Pa
Pa i altres

Nyàmeres
Dadinho de tapioca i cheddar
Brots de mostassa i emulsió d’oves de lluç
Gyoza de cua de bou, bolets i caldet
Foie de rap
Remolatxes amb burrata i estragó
Cecina i cèleri
Rillete de musclos, raves
Endivies a la brasa, llengua curada i shropshire

Klostertaler, llet pasteuritzada de vaca, AS
Retorta Pascualete, llet crua d’ovella, ES
Mahó Melousa vell, llet crua de vaca, ES
Shropshire Colston Basset, llet de vaca pasteur., UK
Pavé d’Paulinet, llet crua d’ovella, FR
Bolaños curat, mescla de vaca, cabra i ovella, ES
Rondin de Quercy, llet crua de cabra, FR
Pajonales de Gran Canaria, llet crua de cabra, ES

Tonyina marinada, naps i col
Bacallà curat i celtuce
Calamar a la brasa amb pèsols
Gírgola, coliflor i avellanes
Truiteta (bolets, tòfona i nyàmeres)
Llengua de bou amb patata
Trinxat i panxeta
Galta de bou al vi i bolets a la vinagreta